“女儿过生日时想吃火锅了,而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法,但一是买家没有卖家精,二是还要记住那么多的条条框框,我觉得我即便记住了也不见得能买好,所以羊肉卷直接就给毙了,现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉,做成红焖羊肉,这样底料也有了,羊肉也吃了,关健是咱吃到嘴里也放心了不是?”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖羊肉火锅的做法步骤
1、羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时,除去血污。
2、油锅烧热,加葱段姜片炒出香味。
3、下入羊肉炒至变色。
4、加入郫县豆瓣酱(能吃辣的可以多放点,我加的不太多,以闺女能接受为标准)、老抽继续将羊肉炒上色。
5、加入适量高汤或水、料酒、大料(八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮)少许盐烧开。
6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7、各种配料做好改刀。
8、虾滑
9、取碗一个,放入芝麻酱、红腐乳、韭花,孜然粉
10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11、待羊肉酥烂,捞出葱姜及大料不要,盛入酒精锅中即可。
12、待羊肉酥烂,捞出葱姜及大料不要,盛入酒精锅中即可。
13、开始享用吧
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、女儿的那份配菜
18、吃得津津有味哦。
19、饭后做了一个水果拼盘,父女俩瞬间一扫而光,呵呵,这样就好,其实更享受的是做饭的过程,满足的是他们饕餮的样子。