“鸭子佐以当归,党参,黄芪和啤酒一起用砂锅煲,淡酒能让药性充分发散开,吃起来酒香中带着淡淡中药味道,慢慢会出一层薄汗,感觉整个身体都暖融融的,非常适合经常坐空调房的上班族,具有祛风除湿的功效,且属于凉补类,不会燥热,老少皆宜。
煲鸭子煲得满屋子飘香,酒香混合淡淡药香,还没吃就醉了😍~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒药膳鸭的做法步骤
1、新鲜鸭子半只,我是晚上买的鸭子,预备第二天煲,所以用料酒和姜片腌制了一晚上,对于当天买鸭子当天炖的亲,这一步可省略。
2、一个小个的洋葱切片,大葱切片,铺在砂锅底部,避免鸭子皮粘锅
3、准备好当归,党参,黄芪,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,大葱片,姜片,干红辣椒备用
4、把腌制鸭子的料酒和姜片都去掉不用,把鸭子放进砂锅里面,把当归,党参,黄芪放在鸭子肚子下面压住,然后下入所有刚才准备的香料:八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,大葱片
5、加入4罐啤酒,每罐啤酒大概300毫升
6、加入适量老抽,胡椒粉,盐,糖,大火烧开后转小火煲1小时
7、煲1小时后,放入切好的香菇,把汤汁用汤勺在鸭子上浇几遍,继续小火煲1小时
8、小火煲后大火收汁至汤汁浓稠,调入适量蘑菇精调味,直接把砂锅端上桌开吃啦~
小窍门
想要药味淡一点的亲,可以在起锅前加入葱花压一压。喜欢药香味的亲可以不加,我喜欢所以我没加葱花😄
加香菇的时候,可以用筷子在鸭子上扎一些孔,方便炖得更烂。