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坛子肉的做法 四合院家香之坛子肉 坛子肉怎么做
热菜
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食材明细
主料
猪硬肋肉
(5000g)
冰糖
(15g)
辅料
肉桂
(5g)
葱
(10g)
姜
(10g)
酱油
(100g)
酱香
(
口味
)
煨
(工艺)
数小时
(耗时)
神级
(难度)
坛子肉的做法步骤
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。
2、葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
3、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。
4、晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。
小窍门
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;
2.煨炖时要用微火,坛口要盖严。
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