食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋土豆小丸子的做法步骤
1、土豆去皮洗净切片,入蒸锅蒸至熟软。
2、蒸好的土豆捣成泥状。
3、加入适量盐、黑胡椒粉、2大勺面粉抓拌均匀。
4、将料酒、酱油、白糖、陈醋、清水、水淀粉混合均匀成糖醋汁。
5、把土豆泥分别搓成小丸子。
6、油锅烧至六成热,放入土豆丸子中火炸至外皮变硬捞出。
7、油温升至八成热,倒入炸好的土豆丸子复炸10秒左右快速捞出控油。炸好的土豆丸子呈金黄色。
8、炒锅倒少许油,倒入糖醋汁中火慢熬。
9、熬至汤汁浓稠。
10、倒入土豆丸子快速翻炒。
11、洒入少许熟白芝麻翻炒均匀。
12、出锅装盘。
小窍门
炸好的土豆丸子入糖醋汁中需快速翻炒。糖醋汁比例要调好,熬好的糖醋汁不要太稀,不然土豆丸子倒入后外皮就会变软,不酥脆。这道菜趁热吃口感最好,外焦里嫩,凉了以后皮吸收了汤汁变软,口感就打折扣了。