“春天是春笋的时节,每到这时,腌笃鲜就该上餐桌了。腌笃鲜是用时间煨出来的,对上班族不太友好。但手抓饼就不一样了,如果上空气炸锅,妥妥地早餐之王啊!春笋加上鲜虾,双倍鲜美,用手抓饼一卷,空气炸锅一烤,10分钟早餐,皮酥肉美,又好吃又方便。
春笋正当时,鲜虾美滋味,加上手抓饼,早餐不用愁。
PS:调馅太少了不好调,本次菜谱中的虾肉笋丁馅是比较多的,2张手抓饼是包不完的,你可以把多下来的馅冻起来下次再卷,也可以作其他用处,如包馄饨、包包子等等。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
春笋鲜虾卷的做法步骤
1、食材准备。
2、葱切段姜切丝,加水揉捏成葱姜水,静置15分钟。葱姜水用来去腥,再增加一点虾肉的水分。
3、虾仁剁茸,可以小部分虾仁切丁增加口感;胡萝卜和竹笋都切丁,如果给老人小孩吃也可以都剁成泥。
4、虾茸加入豆瓣酱15克、蚝油15克搅拌均匀。这个量合我的口味,你要根据自己口味进行增减用量。
5、分次加葱姜水,顺一个方向搅拌出胶。每次加1大勺,共3次,每次都要出胶后再加下一次。
6、加胡萝卜丁、竹笋丁搅拌均匀。
7、加玉米淀粉和玉米油搅拌均匀,淀粉可以让笋丁胡萝卜丁更紧密不易散,油可以锁住虾肉水分。玉米油也可换成其他植物油。
8、鲜虾笋丁馅完成。
9、手抓饼稍微变软(太软会粘在纸上撕破表皮),切成三条,放上适量鲜虾笋丁馅,卷起。
10、摆入空气炸锅炸篮,200℃十分钟。
11、5分钟时拉出烤篮观察上色情况,上色满意翻面,继续烤完剩下的时间,并随时观察上色情况,以调整烘烤时间。
12、出锅啦!皮酥肉鲜,你能吃几个?
小窍门
1.本次馅料比较多,用不完的可冻起来下次再用。
2.调味根据自己口味调整用量和品种。
3.空气炸锅可随时拉出察看上色情况,调整烘烤时间