豆米酱烧鱼的做法|豆米酱烧鱼怎么做

“周末他又出去钓鱼了，这一回收获颇丰，我也分了一大包鱼，虽然这刁子鱼的个头不大，但刁子鱼的肉质特别鲜美，特别好吃，他还贴心地将这小叼子鱼都处理好，回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时，我加了勺老干妈豆豉酱，一种很家常的调味料，用它来烧鱼简单又方便，入口嫩又不失嚼劲，吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的，可他吃了三条还说没过瘾，看来下回要多做些了。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆米酱烧鱼的做法步骤

• 1、小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下；

• 2、热锅凉油，将小鱼放入里面去煎，

• 3、一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄，再放入姜片继续煎一下；

• 4、烹入适量的料酒和生抽；

• 5、加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；

• 6、加入1勺香辣豆豉酱和适量的水；

• 7、再加入毛豆米继续煮两分钟；

• 8、加入红椒丁和适量的盐，大火收汁，注意中间翻动一下，盛入盘中。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下；2.将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水，一起焖煮；3.煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料，再加盐调味，大火收汁即可。