酱烧鲷鱼的做法|酱烧鲷鱼怎么做

“这道酱烧鲷鱼用黄豆酱和豆瓣酱，酱香浓郁，搭配鲜嫩的鱼肉，是一道下饭的好菜。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧鲷鱼的做法步骤

• 1、鱼处理清洗干净后，用厨房纸擦干鱼身。

• 2、胡萝卜切小丁；鱼肉两边划几刀，然后均匀涂抹上盐，静止几分钟，让鱼微微出水，然后双面均匀撒上干淀粉。

• 3、不粘锅中放少量油，中小火双面煎到微黄。

• 4、煎好的鱼盛出备用。

• 5、锅中放油，爆香姜末，葱末，小尖椒。

• 6、放入胡萝卜丁中火煸炒到胡萝卜微微变软。

• 7、加入黄豆酱和豆瓣酱（黄豆酱要多放一点），然后炒匀。

• 8、加入水和老抽煮开。（不用再另外调味，因为豆瓣酱和黄豆酱已经很咸了）。

• 9、放入鲷鱼。

• 10、加盖，中大火煮开，煮的时候注意翻动一下鱼身。

• 11、鱼煮到酥烂后盛出。

• 12、笋片放入汤汁，煮开收汁，加水淀粉勾芡。

• 13、均匀在鱼身上浇汁，撒上葱碎，完成。