主料
冰冻鲷鱼 ：七．八两洋葱 ：1/4个
辅料
盐 ：1勺料酒 ：1勺
糖 ：1勺
胡椒粉 ：1勺
蒸鱼歧油 ：1勺
蚝油 ：1勺
生抽 ：1勺
醋 ：半勺
姜 ：若干
葱 ：若干
淀粉 ：1勺
食用油，香油 ：若干
具体步骤
1. 鲷鱼切两指宽的斜刀块，放料酒，胡椒粉，1克盐腌制十分钟，加干淀粉上浆。
2. 调碗汁备用，1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺蒸鱼歧油1勺蚝油半勺醋，若干胡椒粉，葱姜切细丝，洋葱切丝，加2勺水拌匀。
3. 平底锅放油，将腌好的鱼肉两面煎制定形，盛出。
4. 将碗汁倒入锅中烧开，放入煎好的鱼肉，收汁。
盐要少放，因为歧油，蚝油，生抽都有咸味，煎鱼时定形再翻面，以免煎碎，烧制时不要用锅铲，轻轻晃动平底锅就好，大火烧几分钟收汁，久了鱼肉会老。
