红烧鱼是我很喜欢吃的，因为红烧鱼的鱼肉就会很入味嘛，吃起来也很下饭的感觉，我觉得四川人就喜欢吃的重口味一点咯，这次买了一条青鲷鱼来做红烧青鲷鱼，营养是很丰富的，而且是夏天的美味，鱼肉细腻鱼刺又少，简直就是老少皆宜的咯，很好吃。
主料
青鲷鱼 ：1条辅料
盐 ：适量生抽 ：适量
蚝油 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
老抽 ：少许
葱 ：适量
具体步骤
1.准备食材，鱼买回家后要清洗干净，在把遗留的鱼鳞刮一下，特别是要把肚子里的黑膜清理干净，表面抹点盐待用
2.锅烧热用姜蒜炝锅，接着把鱼放进去，中火慢煎，开始锅一定要烧热不然鱼皮会粘锅
3.煎好一面翻过来煎另一面，虽然是用普通铁锅，鱼皮煎的很完整吧
4.接着放入蚝油（家里没有可不放）生抽、老抽、盐调味（我放了一点点白糖提鲜没放鸡精）
5.接着倒入热水（要热水不要用冷水）盖上锅盖烧一会，因为这次买的鱼比较大，有一斤半左右，所以水就放多了一点
6.最后把葱放进去，大火收汁收到自己喜欢的程度就可以出锅了（最好是有点汤汁，拌饭一级棒）
7.浓油赤酱的红烧鱼做好啦
无
