红烧青鲷鱼主要是由青鲷鱼制作而成，青鲷鱼的肉质白嫩，清香，而且具有很高的营养价值，所以很多人都喜欢吃家炖鲈鱼，它的味道鲜美，做法也很简单，所以在人们的餐桌上经常能够看见红烧青鲷鱼这道美食。下面就介绍一下制作红烧青鲷鱼这道菜的方法。
主料
青鲷鱼 ：一条辅料
盐 ：适量具体步骤
准备食材，鱼买回家后要清洗干净，在把遗留的鱼鳞刮一下，特别是要把肚子里的黑膜清理干净，表面抹点盐待用
锅烧热用姜蒜炝锅，接着把鱼放进去，中火慢煎，开始锅一定要烧热不然鱼皮会粘锅
煎好一面翻过来煎另一面，虽然是用普通铁锅，鱼皮煎的很完整吧
接着放入蚝油（家里没有可不放）生抽、老抽、盐调味（我放了一点点白糖提鲜没放鸡精）
接着倒入热水（要热水不要用冷水）盖上锅盖烧一会，因为这次买的鱼比较大，有一斤半左右，所以水就放多了一点
最后把葱放进去，大火收汁收到自己喜欢的程度就可以出锅了（最好是有点汤汁，拌饭一级棒）
浓油赤酱的红烧鱼做好啦
