主料
低筋面粉 ：100鸡蛋 ：2个
牛奶 ：70
奶粉 ：10
蜂蜜 ：25
红豆沙 ：适量
辅料
无铝泡打粉 ：1小勺色拉油 ：20
白糖 ：25
具体步骤
1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜；
2. 加入牛奶；
3. 然后加入色拉油；
4. 接着搅打均匀；
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀；
6. 然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块；
7. 鲷鱼烧模具抹油；
8. 将面糊挤入模具中；
9. 中间放入红豆沙；
10. 然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子；
11. 燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。
1、蛋液无需打发，打至均匀起泡即可。2、过筛两次可以使面粉混入更多的空气，做出的成品更松软。3、分多次筛入面粉，确保拌成光滑无面疙瘩，拌的手法要上下切拌，防止面粉出筋。4、模子里的面糊无需太满，否则做出的鲷鱼烧口感太实不松软，泡打粉的作用，少少的面糊能鼓好大。5、豆沙不要放太多，太多的豆沙会影响鲷鱼烧的美观。
