说到鱼，大家肯定不陌生，鲤鱼、草鱼、三文鱼等等，随便一举例大家都知道。鱼的做法也是多种多样，比如说，有红烧鱼、有清蒸鱼、有鱼头火锅等。尤其是在过年过节，鱼更是餐桌上不可缺少的一道菜肴。但是知道鲷鱼的人肯定不多，那你知道鲷鱼的做法吗？
鲷鱼的做法
一、姜丝红鲷鱼的做法
材料：
红鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、红鲷鱼起肉，切成薄片;菇菌切除根部相连的部分后洗净;豆苗洗净备用。
2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。
3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成。
二、烟熏鲷鱼的做法
材料：
鲷鱼块(或鳕鱼块)，姜，葱，蒜仁
调味料：
.茶叶，细糖、面粉，盐，鸡精，米酒，色拉油
做法：
1、鱼洗净置于蒸盘上，鱼两面均匀抹上盐、鸡精及米酒，静置5分钟至入味。
2、葱洗净 蒜仁去皮，均切碎备用。
3、姜切片，葱切段撒在做法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟取出，把姜片、葱段挑出，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
4、将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒在锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟熏料。
5、将鱼置于网架上，盖上锅盖，开中火煮至右烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
6、热锅放入色拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在做法5的鱼上即可。
三、培根鲷鱼卷
原料：
鲷鱼一块(约200克) 培根5片 料酒1茶匙(5ml) 盐1/4茶匙(1克) 胡椒粉1/4茶匙(1克)
做法：
1、培根对半切开。鲷鱼洗净后用纸巾吸干水分，切成长4cm，宽2cm的段，放入碗中，用料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、将鱼块放在培根片的中央，左右折叠后，用牙签扎在折叠部分固定。
3、烤盘中铺入锡纸，将做好的培根鱼卷码入盘中，烤箱设置为200度，烘烤12分钟即可。
四、港式鲷鱼片粥
材料：
鲷鱼片，蛋清，白胡椒粉，盐，橄榄油，葱，姜，鲣鱼调味料
做法:
1、鲷鱼切片，白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用。
2、葱姜切碎末。
3、白粥煮至浓稠，煮的时候要不时的搅拌，这样的粥煮出来会很浓稠。
4、快好的时候倒点橄榄油，放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料，最后轻轻的放入鲷鱼片，慢慢搅一下。
5、再次煮开后，撒上葱花即可。鲜美无比的鲷鱼片粥做好了!配上拉发饼、还有喜欢的海蜇丝，想怎么吃就怎么吃!
五、雪蛤红枣鲷鱼汤
材料：
雪蛤10公克、鲷鱼80公克、盐1小匙、水600c.c、红枣6颗、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙
做法：
1、雪蛤以热水浸泡一夜至涨大后，用水清洗去除掉杂质及黏膜，再用清水漂洗1小时备用。
2、鲷鱼切片加入盐腌制数分钟备用。
3、取一汤锅，在锅中加入水后以大火煮开，加入雪蛤、鲷鱼片、红枣与姜片转小火煮20分钟，起锅前加入米酒、牛奶即可。
看了本篇文章，你应该知道鲷鱼的做法有哪些了吧。现在小编总结一下，鲷鱼可以做成姜丝红鲷鱼、烟熏鲷鱼、培根鲷鱼卷、港式鲷鱼粥以及雪蛤红枣鲷鱼汤。这些都是非常美味的鲷鱼做法哟，现在是不是已经垂涎欲滴了呢，赶快学着做起来吧。
