“中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象,可以是图形图像、文字组合,也不妨是生意信
号、建筑造型,甚至可以是一种思想文化、一个时事人物,比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号,你心中的又是什么呢?
今天这道菜制作简单,却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味,一半是原味,清香甜糯而不腻,
更适合妇女儿童食用。”
食材明细
- 果味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
太极山药的做法步骤
1、准备原材料:山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
2、将山药削皮,不去粘液(因为粘液的营养价值最高),入蒸笼大火蒸熟
3、将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
4、将苹果、橘子榨汁
5、果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠,勾芡即成
6、蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
7、将山药泥一分为二,其中一份可适当少一些
8、把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
9、搅拌均匀
10、在盘中码出一半太极的样子
11、将原味的山药泥也码出另一半太极,然后上蒸锅大火蒸热
12、取出,在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎,用平板压一下
13、锅下适量清水,加入蜂蜜、白糖调匀,小火烧开
14、浇在太极上即可
小窍门
1、山药不去粘液(因为粘液的营养价值最高)
2、其中一份可适当少一些,是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子,但果汁实际用量非常少