木须肉的做法 老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉 木须肉怎么做

“老北京的木须肉，立春桌上的必备菜，天福的酱肉，炒韭菜，炒豆芽，炒合菜，再加上木须肉，齐活，这就是老北京立春的那天必吃的，为什么，不为什么，就因为这是一个传统，承载了太多的老北京味道~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

木须肉的做法步骤

• 1、黄花用温水跑发，切两段备用；

• 2、木耳用凉水跑发，控水备用；

• 3、猪肉切丝，放入葱末，料酒，白糖，白胡椒，色拉油，食盐少许，生抽少许，上浆备用；

• 4、葱切沫，蒜切片备用；

• 5、实现用白开水弄一点黄酱化开；

• 6、木耳，黄花，黄瓜切片备用；

• 7、鸡蛋炒好，放在一起备用；

• 8、热锅凉油，5成热，放入肉丝，煸炒好放在一边备用；

• 9、放入黄酱，葱蒜，黄花和木耳，中火煸炒出香味，放入白糖，食盐，生抽，1-2分钟；

• 10、再放入肉色，黄瓜片，最后放入摊好的鸡蛋，蒜片，出锅；

• 11、咸鲜可口，加上酱肉，卷上烙饼，那就一个“香”；

小窍门

1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；