“总是红烧整条鱼,味道也很单一的就是咸,宝宝也不想吃的了。
所以这次折腾了很多步:腌制入味-煎-烹-炖-煎,味道也不光是咸口的了,有点甜咸,还有点糖醋的酸甜,味道丰富了很多,无论是大人还是小朋友,都是很美味的下饭菜,喜欢吃鱼的朋友可不要错过哦!
豆腐吸收了很多的鱼汁汤的,总之:没有鱼腥味,只有香味!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烹香鱼排豆腐的做法步骤
1、新鲜鲤鱼一条,去除鱼鳞和内脏,洗净
2、将鱼去除鱼头和鱼尾,揪除腥线
3、去除鱼鳍,对剖两半
4、切成大小均等的6块
5、将鱼排块中放入适量调料开始调味:黑胡椒粉,姜粉,盐,葱末,蒜片,料酒,老抽,白糖,淀粉,鲜蚝油
6、将鱼排均匀进味,保鲜膜密封,冰箱冷藏30分钟
7、将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面
8、不粘锅放入熟油,加热后,依次放入鱼排,开始煎熟,然后盛入碗中备用
9、锅里再放熟油,放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片,煸香
10、再放入煎好的鱼排
11、再次调味:放入花椒粒,老抽,陈醋
12、放入末过鱼排块的水,大火烧开
13、将豆腐切1厘米厚片
14、将切好的豆腐放入锅中,大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟,可适量加点盐
15、汤汁很少时,检出豆腐装盘,再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁
16、出锅了,可以吃了,最好位置的两块鱼排,给小朋友吃的时候,一定要将刺减除干净。没有鱼腥味,只有香味,有点甜咸,还有点糖醋的感觉,总之味道很棒