“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤
1、牛肉按纹理切薄片,加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2、起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3、放入芥兰叶子炒匀,加盐和少许糖米酒爆炒。
4、再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5、再起油锅爆香姜片,放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡,放入牛肉中快速炒匀。
6、把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小窍门
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆,减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速,先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。