“启东的山羊肉非常有名!因为这里农村几乎家家都养山羊,一到冬天,吃羊肉就是最大的口福了!
山羊肉质细腻,再加上这里煮羊肉习惯连皮带骨头,所以汤汁浓郁,羊肉很香。
啤酒羊肉,就是不放水,全部用啤酒焖煮,所以羊肉没有骟味,好吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
啤酒山羊肉的做法步骤
1、山羊肉斩大块,洗净。
2、放开水焯3分钟,捞出漂净。
3、准备好啤酒,冰糖,豆瓣酱,大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料。
4、把大葱,香叶,姜,八角,桂皮,红枣等调料.放入自动烹饪锅。
5、倒入适量油。
6、把山羊肉放入,加豆瓣酱。
7、放适量辣椒酱,冰糖
8、放入600--700克啤酒,加些老抽,鲜抽.
9、盖锅盖,按“肉”功能键开始煮。
10、烹饪时间到,打开,搅拌一下,加入适量盐。
11、再煮20分钟左右(根据汤汁的多少定时间)。
12、加入青蒜,搅拌均匀即可。
小窍门
1.加盐的量,要根据羊肉的咸淡来定。
2.如果豆瓣酱放的多了,盐要少放些。
3.没有冰糖可以用白糖.
4.也可以全部用黄酒来做。
5.此做法也适合一般的炒菜锅。