啤酒红烧肉的做法 啤酒红烧肉的做法 啤酒红烧肉怎么做

“一箱啤酒放在那好长时间了也没人去碰一下。都不喜欢喝啤酒也不能浪费。今天做红烧肉，正好就用啤酒代替清水，啤酒既能去腥也能提香，用啤酒烧制出来的红烧肉格外香糯。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

啤酒红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

• 2、切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用

• 3、锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）

• 4、加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

• 5、糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）

• 6、迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

• 7、快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

• 8、加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

• 9、加入所有调料

• 10、加入料酒。

• 11、.大火烧沸后改小火烧制。

• 12、大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

• 13、加入适量食盐，在此烧制10分钟。

• 14、最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

小窍门

炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。