“初夏时节,河虾大量上市,肉质鲜美,今天做道江南人都爱吃的油爆虾!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
油爆河虾的做法步骤
1、食材,新鲜小河虾。
2、剪去须子,洗净备用,葱姜备好。
3、起锅放油,油可以适量多些,油爆油爆就是要多点油,油热后下入河虾爆香,翻炒,河虾遇热会迅速变色。
4、这时再下葱姜煸炒,
5、烹入黄酒,下生抽,糖,盐调味
6、糖适量多些,加些鸡精炒匀,出锅前淋入香醋,一道美味鲜的油爆小河虾就好了!
7、成品,色泽油亮!肉质鲜美!
8、成品!冷食热食俱佳!吃了就不会停口。
小窍门
油爆虾一定要全程大火,速度要快!让每个虾上都裹上卤汁,我这个虾是小糖醋口的,味道超棒。