“大白菜是冬季老百姓的看家菜,大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名。其性味甘平,有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜,营养丰富。大白菜含有多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。还可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。
醋溜白菜是老北京的家常菜,菜中我添加了香菇,是其菜味道更加鲜美,营养更加丰富。特点;脆嫩,爽口,酸辣,开胃。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇醋溜白菜的做法步骤
1、白菜洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2、香菇洗净切成片。
3、取一碗加入酱油糖醋淀粉适量的清水和剁碎的蒜,勾兑成料汁。
4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒爆香。
5、倒入白菜翻炒1分钟。
6、加入香菇继续翻炒。
7、翻炒至白菜变透明后加入盐。
8、倒入料汁炒均出锅即可。
小窍门
腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。