醋溜双白的做法|醋溜双白怎么做

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 溜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

醋溜双白的做法步骤

• 1、葱姜切丝泡水，白菜帮斜切成片

• 2、鸡肉顺着纹路切片，横切牛羊竖切鸡

• 3、鸡肉里加盐，分次加鸡蛋清和葱姜水，抓揉均匀，让鸡蛋清葱姜水吸收到鸡肉里增嫩去腥，最后加玉米淀粉抓匀锁住水分

• 4、锅中坐水烧开，关火，一片一片下入鸡肉片，然后开最小火加热3分钟，然后关火，利用余温浸熟肉片大约需要10分钟

• 5、鸡肉片捞出控水

• 6、锅中放油小火煸香浸泡过的葱姜

• 7、下入白菜片大火翻炒，至断生

• 8、下入鸡肉片继续大火翻炒，然后加料酒

• 9、加盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，醋大火翻炒片刻，勾芡。关火，淋香油

• 10、出锅装盘