“春节是我们重要的传统节日,而年夜饭就是一年中最重要的一次晚餐。不论是在外面酒店吃还是在家里吃年夜饭,都有一道不可缺的吉祥菜,就是寓意发财就手的——猪手,以前是发菜猪手,不过后来不提倡吃发菜,所以就换成生菜猪手、花生猪手等等,只要有猪手即可。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腐乳花生焖猪蹄的做法步骤
1、花生米提前用清水浸泡1个半小时至2个小时,浸泡过的花生米吃起来才软。
2、锅里的水烧开后,将猪手倒入,焯煮一下,可以看到水面上浮起很多浮沫,将水倒掉,再用流动的清水洗一下,把粘在猪手的浮沫都清洗掉,这一步很重要,不能偷懒不做哟。
3、碗里装入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水,用汤匙将腐乳压烂并拌均匀。
4、锅里加油烧热后加入姜片和八角,炒一下,加入第三步调好的腐乳汁液,再加入冰糖。
5、倒入猪手,加入料酒,翻炒片刻。
6、将猪手倒入瓦煲内,加入花生和酱油。
7、倒入适量的清水,拌均匀。
8、盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖煮1个小时,具体时间要根据分量、火力和器皿决定,把猪手焖软即可。在焖煮的过程中,要留意水量,别烧干了,还要不时的翻动一下,防止粘锅底。