丝瓜烧鸭腿的做法|丝瓜烧鸭腿怎么做

“鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
　　凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

丝瓜，可消痰火，解毒，兼清内热，治肺痈、肺痿。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

丝瓜烧鸭腿的做法步骤

• 1、调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖

• 2、将鸭腿剁成块状

• 3、净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水

• 4、当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫

• 5、用筷子或铲子将鸭腿捞起，沥水

• 6、干锅，小火将锅预热，倒入少量食用油

• 7、将带有鸭皮的那一面铁锅，小火熬制，将油逼出

• 8、差不多时，加入黄酒，翻炒一会，加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油

• 9、转中火翻炒，至肉变色

• 10、加清水600ml,加盖，转大火，烧沸，转中火，焖

• 11、大约二十来分钟，锅里的汤汁渐浓，鸭肉八九层熟了

• 12、加入洗净切好的丝瓜

• 13、翻炒，加盖，五分钟左右

• 14、关火，撒味精

• 15、装盘，上桌

小窍门

加丝瓜时，虽然锅里的水不多，但丝瓜含水，所以不用再加水了