“今天和大家分享一道炸酿大虾的菜式,美味程度媲美西餐厅的高级大菜。潮汕果肉传统做法是豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅稍煎炸,这次改良下用猪网油包着酿了猪肉的大虾来炸,入口好香脆,配上番茄沙律,混合一起搭配,馅鲜饱满,余味无穷,也可以作为高大上宴客级菜品之一。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大虾伴番茄酱沙律的做法步骤
1、准备材料
2、用盐水泡猪网油五分钟
3、把杂质去除,用剪刀剪成若干长方形
4、西红柿、干葱、罗勒叶、薄荷叶切碎
5、西红柿、干葱及罗勒叶拌匀后,下少许盐、黑椒碎、橄榄油及亨氏番茄酱调味,待用。
6、大虾开边
7、剔除黑虾丝
8、大虾备用
9、肉碎及薄荷叶捞匀,下盐及黑椒碎调味
10、猪网油铺放在开边大虾上
11、包好大虾
12、大虾包好后,均匀地蘸上生粉
13、用180℃热油将大虾炸4分钟,捞起沥干油分
14、伴番茄酱沙律享用。
小窍门
1.没有猪网油可以用腐皮代替。
2.猪网油市场猪肉档有买,平时一副2元,过年一副10元左右。
3.大虾内随口味可以包鲮鱼肉猪肉。马蹄香菇等破坏了虾的清甜,不建议下。