食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄焗莲子的做法步骤
1、食材,莲子提前解冻后用洗净沥干水后用糖腌制2小时,鲜咸鸭蛋蒸熟待用。
2、莲子腌制后入锅中大火蒸15分钟。
3、咸蛋黄压碎。
4、莲子蒸熟放凉再拌上生粉。
5、中小火烧至油温90度左右将莲子入锅炸。
6、炸至稍微有点硬身捞岀。
7、升高油温再复炸使外表更酥脆,炸好捞岀沥油。
8、锅中留少许油小火加入咸蛋炒均匀。
9、炒至起泡均匀再加入少许油。
10、油一加入马上起更多泡继续翻炒让起沙更均匀。
11、最后加入莲子和葱花翻炒均匀岀锅。
12、上菜。
13、近照😊。