“软糯香甜的茄子,和咸蛋黄一起炮制,多来两碗米饭都没问题。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸蛋黄炒茄子的做法步骤
1、将茄子洗净切成条,四个咸蛋黄装碗里,和茄子一起放上锅,用大火隔水蒸个七八分钟取出。
2、青红椒,姜蒜洗净切好。
3、熟蛋黄也切碎。
4、上锅入适量油,爆香姜蒜。
5、加入咸蛋黄炒至起泡泡。
6、加入茄子拌炒均匀。
7、加入盐、糖和香醋。
8、加入青红椒煸炒均匀。
9、再加入小半碗的水烧至食材断生。
10、最后加入水淀粉快火收汁离火。
11、成品盛盘即可食用。