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1、鸡胸肉和五花肉分别剁成小粒;
2、茄子洗净切成条状码入盘中;
3、上蒸笼蒸10分钟;
4、葱姜蒜分别切成末,郫县豆瓣酱一勺;
5、锅烧热倒入油,下入肉末煸炒;
6、煸炒变色时撒入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒继续煸炒;
7、随后调入盐、鸡精、老抽、糖;
8、用水淀粉勾芡,浇汁肉末就做好了;
9、把肉末料浇在蒸好的茄子上即可上桌。
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