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1、猪肉剁成末备用。
2、茄子切滚刀块。
3、茄子浸泡水中,加入一勺盐。
4、碗中加入黄豆酱,葱姜蒜末,少许老抽,生抽,蚝油,少许白糖。
5、加入适量清水,搅拌均匀。
6、浸泡好的茄子,攥干水分。
7、起锅烧油,下入肉末,来一勺料酒去腥,翻炒至断生变色。
8、下入茄子,大火翻炒均匀。
9、茄子翻炒1分钟,倒入调好的料汁。
10、小火焖5分钟,大火收汁,撒上葱花即可装盘。
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