“茄子切块不切断,原菜谱中,茄龙是先过油后焖炒肉末,但茄子太吸油,清淡一点改成先蒸后焖煮,很香!下饭!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末茄龙的做法步骤
1、准备的食材。(猪肉半肥瘦)
2、茄子底部放两根筷子,将茄子切片不切断。
3、上锅蒸七八分钟。
4、蒸茄子空档时间将猪肉剁成肉末。
5、茄子蒸熟后倒掉多余水份。
6、热油爆香蒜末,倒入肉末煸炒。
7、加入适量盐、酱油、孜然粉翻炒入味。
8、放入茄子、加入少许清水焖煮几分钟。(中间要翻炒几下茄子)
9、加入适量盐、蚝油调味,葱段炒匀即可出锅。
10、装盘先放茄龙,后将肉末装入中间即可。
11、成品。