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1、红薯粉丝用温水泡软。
2、肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3、茄子洗净切成条,加盐拌匀腌制15分钟,挤去水分。
4、蒜瓣拍扁切碎,胡萝卜切丝。
5、锅中放油烧热,倒入肉末滑炒变色。
6、放入蒜末和胡萝卜丝翻炒。
7、放入茄子翻炒。
8、放入粉丝,加少许水盖盖焖烧5分钟。
9、撒入葱花,加盐、生抽调味炒匀。
10、成品。
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