食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末茄子豆腐的做法步骤
1、肉末加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2、茄子用手撕成小块,放盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。
3、豆腐切成片。
4、锅中放油烧五成热,下入肉末翻炒变色盛出。
5、放入豆腐两面煎至微黄。
6、砂锅底部刷一层油,放入煎好的豆腐。
7、锅中放油烧热,下入茄子煎炒变软。
8、茄子放到豆腐上面,放入蒜末。
9、倒入炒好的肉末,加料酒、生抽、少许水烧煮,中途用铲子轻翻免得豆腐糊锅。
10、水分快烧干即可,酌情加盐调味。