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1、紫茄子清洗。
2、茄子切丁,放上适量盐拌匀腌制10分钟后挤去水分。
3、瘦肉切丁,加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
4、蒜末切细。
5、锅中放油,小火煸香蒜白。
6、放入肉丁翻炒变色。
7、放入茄子翻炒片刻,放入一勺豆瓣酱,加水烧煮。
8、留少许汤汁,放入蒜苗叶子,加点生抽炒匀。
9、混合了肉香与酱香的茄子,拌饭、拌面都很美味。
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