“这是一锅有滋有味、营养丰富的“乱炖”,听着不好听,看着也不那么出彩儿,但是吃着真不错,细看,超有料,搭配有讲究,这一大锅端上桌,家人吃得好欢喜。
一只鸡大腿剁小块,其富含优质动物蛋白质,本身就鲜味十足,再放一碗珍珠香菇和香菇水同炖,鲜味香味更加浓郁。豆腐泡(油豆腐)富含植物蛋白质,撕一小口同炖,既能保持形状,又能吸足汤汁,一咬满口爆汁。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡腿豆泡炖粉条的做法步骤
1、材料准备好,小香菇提前2小时用凉水浸泡。
2、鸡腿剁小块。
3、入温水中焯煮至完全变色,用漏勺避开浮沫捞出。
4、鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中。
5、大火煮开后转小火,盖盖子焖炖15分钟。
6、焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好:粉条用温水泡软,豆腐泡切一个小口便于吸汤入味;辣椒切小块,青蒜斜切段。
7、将豆腐泡入锅,盖盖子继续小火焖炖15分钟。
8、辣椒入锅,敞开盖子炖2分钟;如果喜欢吃脆口的,起锅前再放也可。
9、泡软的粉条入锅,翻拌入汤煮1分钟,不要完全煮到烂,出锅后粉条还会进一步吸汤变软;如果汤少可加适量热水。
10、起锅前撒入青蒜段,稍加混合即可出锅。
11、鸡腿豆泡炖粉条,鲜香味美,超有料!
小窍门
1.粉条可按自己的喜欢换品种,温水泡软,入锅后煮1-2分钟即可;
2.小香菇比大香菇易熟,泡香菇的水味道浓郁,且含有一定量的水溶性营养物质,取净汤同炖;
3.吃不了辣的可将辣椒换成青椒、彩椒、胡萝卜、青蒜等均可。