食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
胡萝卜辣子鸭的做法步骤
1、胡萝卜红酒姜片大蒜辣椒豆瓣酱备齐待用
2、鸭肉放到烧开水里5分钟去腥,捞出来焯水备用
3、倒少量油,姜片和蒜头热锅,炒出香味,倒入焯水后的鸭肉
4、大火翻炒鸭肉,炒出香味后,加入半碗清水,盖锅盖焖
5、待水焖干后,大火炒至鸭肉颜色微黄,倒入少量红酒炒干,也可以用白酒料酒等等代替
6、鸭肉炒干闻到酒香味后捞出待用,油留下,放辣椒、豆瓣酱、姜片、蒜头炒出香味
7、在次把炒好的鸭子倒入翻炒均匀
8、放入胡萝卜炒熟,加入少量盐和酱油就可以出锅了
9、香喷喷的辣子鸭就做好了
小窍门
1.豆瓣酱本身就有盐,最后下盐的时候少下一些。
2.红酒可以用其他白酒,料酒等代替,看个人口味。