“剥杆菜,是我们这里的叫法。别的地方怎么叫?我不知道,反正小时候在厦门也没有吃过。只是回了老家才有的菜.
它与生菜杆一样是剥了皮吃,但是味道却不一样,它收口有些苦。剥杆菜最大的特点就是很容易酥。所以煮的时间不能长。
用剥杆菜炒虾,当然也是传自妈妈的烹调习惯。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
剥杆菜炒毛虾的做法步骤
1、准备好食才
2、毛虾剪去虾茫,洗净,剥杆菜去皮洗净,切粗丝.
3、锅里油热,放下姜,蒜,辣椒爆香.
4、放入毛虾
5、加适量料酒煸炒
6、待毛虾转色,放下剥杆菜丝煸炒
7、待剥杆菜发蔫,加糖,盐煸匀.
8、加葱花即可。
小窍门
1.如果太干,可以放适量水一起炒。