“八爪鱼我们当地人叫八大蛸,分长腿和短腿两种,长腿的就叫长腿蛸。
别看模样差不多,长腿的比短腿的更鲜美。
当地人包饺子做包子和白灼快炒都用长腿蛸。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泡椒炒长腿蛸的做法步骤
1、泡椒酸豆角和长腿蛸反复清洗。
2、改刀。
3、锅烧开水。
4、放长腿蛸腿粗部分。
5、再放腿细的部分,烫变色即可。
6、过冷水,捞出沥干水分。
7、葱和香菜洗净改刀。
8、热锅冷油。。
9、油热放香菜梗和泡椒酸豆角翻炒。
10、炒均匀放葱。
11、放小许清水翻炒,放清水是为了让泡菜的咸味析出。
12、放生抽。
13、炒均匀。
14、放长腿蛸和香菜叶。
15、大火快速翻炒。
16、炒均匀即可关火。
17、成品。
小窍门
泡椒和酸豆角是咸的,不放食盐哦。