食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
黄豆焖猪尾的做法步骤
1、黄豆提前泡好;猪尾去毛洗干净切成段;葱切段,姜切片,蒜拍碎;黄豆酱和南乳1.5:1的比例调均匀制成酱汁。
2、黄豆和猪尾一起下锅焯水,清水清洗干净备用。
3、锅中放油烧热,加入蒜葱姜爆香,放入黄豆和猪尾大火爆炒,加料酒去腥味,加入少许老抽和生抽翻炒均匀上色,倒入调好的酱汁翻炒均匀。
4、加水入锅没过食材一半,投入料包(内装八角、花椒、桂皮、草果、香叶),盖上盖大火煮开后转小火焖30-40分钟。
5、加盐调味,上碟。