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1、将茭白去皮、去老壳洗净切成粗丝。
2、葱姜、豆瓣酱切碎备用。
3、将料酒、酱油、醋、白砂糖、水淀粉、盐、胡椒粉和适量清水放入碗中调成鱼香汁。
4、炒锅烧热倒入花生油,烧制7成热加入茭白丝煸炒至微黄盛出。
5、锅中留底油爆香葱姜豆瓣酱,炒至豆瓣酱出红油。
6、倒入茭白丝翻炒均匀。
7、加入调好的鱼香汁翻炒均匀即可。
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