“自制了沙茶酱,炒菜,炒肉都相宜,小孩喜欢吃茄子,今天就用沙茶酱炒了,非常香。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
沙茶酱炒茄子的做法步骤
1、茄子洗净,切小块,泡在淡盐水里防氧化。
2、蒜去皮到成蓉。茄子多放蒜好吃。
3、热油锅,把蒜末爆炒香。
4、放入沙茶酱炒出香味。
5、放入茄子炒匀。
6、放糖和1/3量杯水,煮到茄子变软。
7、途中翻炒一遍,让受热均匀,煎到茄子适合自家的软烂程度即可。因为沙茶酱本身带咸味,不需要再放盐了。
8、沙茶酱茄子非常鲜香,自家做的沙茶酱,料足鲜香。
小窍门
要想茄子皮不变色,最好用油炸一下。但家用常,油炸不大健康,所以我家很少炸。