食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉肉末蒸腐竹的做法步骤
1、准备各种材料,腐竹提前用冷水泡发,泡的时候往水中加一勺盐,泡好后清洗备用。
2、粉丝用热水汤软,用小锅把水烧开,直接放粉丝,几分钟之后捞出来就可以了,不用提前泡,也不要泡太久。
3、猪肉切成肉末或者用绞肉机绞碎备用。
4、大蒜去皮切成蒜碎,腐竹切成段备用。
5、炒锅倒油,别等油太热就下入大蒜碎,随着油温升高,大蒜碎被炒香,接着下入肉末翻炒。
6、往锅中淋一勺料酒,一勺生抽,2克盐,拌炒均匀后就可以关火了。
7、找一个深盘,下层放上泡好的粉丝,上面放上腐竹段,最上面浇上炒好的肉末,再往盘中淋一勺生抽,上笼蒸熟,水开后计时,蒸10分钟就好了。
8、开锅后放一些切碎和韭菜或者小葱,直接上桌就可以开吃了。如果想让这道菜更香一些,出锅后可以泼一勺热油。
9、蟹姐家的饮食一直都努力少油,这样的程序能少则少,只在节假日或者宴客聚会的时候才会把“更好吃”放在首要位置,平常更多是考虑“更健康。”
小窍门
1、腐竹属于黄豆制品,吃法有很多种,小炒,凉拌,炖汤或者像这样蒸了吃,都非常美味。日常三餐中,尽可能安排一些豆子或者豆子制品,以保证日常饮食的多样性和均衡性。
2、蒜蓉类蒸菜,蒜蓉的处理方法也有不同,先把蒜蓉炒香后再同主料一起蒸,像今天这种吃法;也可以把蒜蓉酱放在主料上面先蒸熟,后用热油激香,我个人感觉,做蒜蓉酱的时候,加上一部分炸香的蒜碎,蒸出来的菜会更好吃。