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1、从小菜场挑选鳝鱼,处理成鳝丝,清理干净,倒入黄酒去腥。
2、准备生姜,大蒜,洋葱,青红椒等辅料。
3、鳝鱼切段,大蒜跺成蓉,洋葱切丁,生姜切丝。
4、炒锅倒入苏北菜籽油,将姜丝煸炒出香味,再放鳝丝翻炒,用老抽上色,出锅前烹入黄酒,洋葱丁,青椒丝,闷烧片刻加少许生粉出锅。在盘中鳝丝上面,铺蒜蓉和胡椒粉。
5、另起炒锅将七分香油三分色拉油烧热,浇在蒜蓉上,一道味道鲜美的鳝丝就做好了,
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