酸辣炒白菜的做法 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜 酸辣炒白菜怎么做

““用最平民的食材，做出最家常的味道”，这是2011年人人都是美食家参赛的宗旨与口号，为响应号召，今天再上一道最最家常的白菜做法。
其实家常菜才是最令人回味的，饭店里的饭菜再好，连吃二餐之后我就会特别想念家中的味道，尤其是这道酸辣炒白菜，小时候妈妈做这道菜时我都会守在旁边要求炒大大的一盘，现在轮到我掌勺了，这道菜也成了女儿心目中妈妈的味道，每次吃到它都会心满意足，是一道从小到大百吃不厌的菜。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸辣炒白菜的做法步骤

• 1、准备好材料，白菜去掉叶片只留菜梆，葱切片。

• 2、白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。

• 3、干辣椒用剪刀剪成丝。

• 4、锅中倒入油，7成热时，放入辣椒和葱片爆香。

• 5、待辣椒丝颜色变深有香味爆出时，倒入白菜片翻炒。

• 6、依次加入白糖，盐，米醋和生抽。

• 7、继续翻炒至熟，淋入2滴香油即可出锅。

小窍门

1、辣椒丝的添加视个人口味调整。
2、这个菜炒制时一直维持大火快炒，白菜如若出汁可稍许勾薄欠。
3、生抽已经是咸的，盐可待出锅时再稍许调整添加。