“酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见,主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜烩酥肉的做法步骤
1、猪腿肉洗净,切成厚片或条。(以为孩子不喜欢吃肥肉,所以我用的是腿肉的瘦肉部分,喜欢吃肥一点的可以用五花肉)
2、将肉片放入碗中,加入少许盐,十三香和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3、打入一个鸡蛋,将肉片和蛋液搅拌均匀。
4、加入2勺面粉,用手抓匀。
5、裹好面糊的肉片。
6、锅中倒入适量油,油热后,放入适量肉片。
7、煎炸至肉片微微焦黄,捞出控油。
8、白萝卜去皮,洗净,切块。
9、炒锅中留少许底油,放入姜片和八角炒出香味。
10、放入白萝卜块翻炒。
11、炒至萝卜块半透明时,倒入适量开水,放入适量酥肉,焖煮20分钟。
12、将煮好的萝卜酥肉倒入砂锅中,放入泡软的枸杞,加入盐调味,撒入葱花。