食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲫鱼白菜汤的做法步骤
1、将姜丝和葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。
2、鲫鱼一条处理干净,在鱼身两面横切几刀。
3、鱼身两面涂抹姜葱料酒,放上姜丝葱段腌制十分钟。
4、取几片白菜叶洗净后切段。
5、姜切片、葱花和枸杞适量备用。
6、锅内热油,下鲫鱼小火两面煎至微黄。
7、往锅内一次性加适量开水,放入姜片。
8、大火煮五分钟转小火煮十分钟,此时汤色变浓变白。
9、放入白菜叶煮两三分钟。
10、再放入枸杞煮一分钟,调入适量盐和鸡精。
11、成品图。
小窍门
1、鲫鱼入锅前先腌制十分钟,用自己调制的姜葱料酒,去腥效果比直接用料酒更好
2、鲫鱼入锅要煎至两面微黄,加开水先大火煮几分钟再转小火,这样浓色才会变浓变白