食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
木耳莴笋炒肉丝的做法步骤
1、木耳泡发好,将所有食材洗净。
2、莴笋切丝,用这种刮刀更方便。
3、切好后撒上小半勺盐,腌10分钟,再将水挤一挤,主要是为了防止炒菜的时间莴笋出水太多。
4、肉和姜切丝,蒜切片即可。
5、木耳切丝。
6、肉里加入两匙生抽,一匙生粉,少量蛋清(因为取用蛋清后,剩下的鸡蛋不好处理,我经常使用一个鹌鹑蛋来替代蛋清)。
7、锅加少许油,烧热后加入姜蒜翻炒几下。
8、加入肉丝继续翻炒。
9、看到肉全部变色后倒入莴笋丝和木耳丝,继续翻炒均匀,加入少许盐即可(注意盐的份量,因为莴笋是用盐腌过的,肉丝也调入了生抽)。
10、装盘出锅,既爽口又送饭,夏日小清新。