“这种鱼我们当地人叫黏骨头。学名叫光鱼,今天卖鱼的阿姨叫海鲶鱼。反正就是外表黏糊糊光溜溜的一种海鱼。
光鱼富含铜,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
光鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利。
光鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清炖光鱼的做法步骤
1、新鲜光鱼。
2、把鱼处理干净,鱼肝也保留。
3、放食盐,抓匀腌制半小时。
4、锅烧热,放一点猪油养养锅。
5、再放食用油烧至冒烟。
6、放鱼。
7、煎一会儿晃动锅,把鱼头煎一下。
8、再把鱼尾煎一下。
9、全部定型后翻面,放鱼肝。
10、放葱姜。
11、烹入陈醋。
12、不要着急放水,让热锅把陈醋烹干,就会带有鱼的腥味。
13、放清水,想喝鱼汤就多放点水,多炖一下。
14、放食盐。
15、放鸡精。
16、盖锅盖大火烧开,中小火炖20分钟。
17、起锅装盘,鱼汤呈漂亮的乳白色。
18、撒葱花即可。