“鱼香菜是川菜的一种技法。特点是没有鱼,却有鱼香。他的重点就是调制黄金比例的鱼香汁。以及四川特有的泡菜。今天做一道简单的鱼香小土豆,一定要有小土豆来做,吃着才有感觉。方法非常的简单哦。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香小土豆的做法步骤
1、新鲜的小土豆。我们把他带皮洗净切成滚刀口。这道菜一定要用新鲜的小土豆来做哟。
2、锅里放平时炒菜那么多的油。把这个小土豆放进去煎至两面黄。
3、锅里留油,放入郫县豆瓣酱。放入煎好的土豆均匀翻炒,
4、准备一个空碗来调鱼香汁。两勺生抽,一勺醋拌少白糖均匀搅拌。
5、土豆里面略放点点的水,倒入这个鱼香汁。倒入切好的泡椒。可以适量的放一点泡椒的盐水。
6、我们把它均匀翻炒,大火收汁。炒到土豆耙软
7、放小葱花非常的简单美味。
小窍门
鱼香味的菜一定要放泡椒。别有一番风味。