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“四川省南部县的一道传统菜。”
1、备排骨
2、排骨洗净,放盐、味精
3、放花椒粉
4、放料酒
5、鸡蛋打匀,放半只蛋液
6、再放红薯粉(可加少许的清水)
7、抓匀腌制10分钟
8、净锅上火,入油烧至六成热,下猪排段浸炸定型
9、捞出
10、再次下入排骨段,复炸
11、复炸至外酥里嫩时,捞出沥油。
红薯淀粉的用量稍大
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