1、洗鱼的过程就跳过去了,海鱼腥气,鳞是要去的(桂林讲,她们吃鱼不去鳞:)。
2、热锅热油,煸香干辣椒和姜片。。下鱼进入,为了避免翻动,鱼一次放在合适的位置。。这个过程油星四溅,没腾出手来拍照。。姜片辣椒垫在鱼下面,鱼皮不那么粘锅。
3、不要盖盖,煸至腥味散去,不用翻òᆺó。
4、一碗料酒一碗水,不盖盖,继续挥去腥气。。我用的盘子,没用碗,就是盛鱼的盘子啊,少洗一个是一个。
5、水开一分钟,一点点生抽上色。。盐,鸡精,八角,糖。。盖上盖子炖(千炖豆腐万炖鱼:),20分钟以后见。
6、Duang(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*。