“出嫁之前,最喜欢吃妈妈做的其中一道菜肴就是炸藕合了,现在自己成家了,要学者自己亲历亲为。所以今天馋瘾上来,就自己做了呵呵。藕合是济南人过年过节时的必备佳肴,大家会预备好多来享用,还包括炸鱼,炸丸子,炸面点。都是儿时最美好的回忆了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香炸牛肉藕合的做法步骤
1、第一步就是准备材料了,藕一块,注意的是要斜着下刀,这样填进去馅料之后才不会掉露。也更容易裹住面糊。牛肉切丁,葱姜切碎末备用。
2、牛肉和葱姜末用绞肉机绞好,放入小盆,加入调料,按一个方向拌匀,不要无方向的乱搅,那样会渗出很多汤,馅料就不好了。
3、这就是调好的牛肉绞馅,好香,如果你觉得不够香,可以放适量的香油。
4、准备面糊,放一小碗面,有小苏打的可以放一小勺,一点点的倒水,边倒边和,浓度可以就ok了,最后加一点甜酱,这是我妈妈的秘方,炸出来的藕合颜色更漂亮。
5、藕合中填入慢慢的牛肉馅,慢慢的加入,防止藕断裂。
6、炸的油温要在170度左右,用手在油上方感觉一下,后者用筷子放入油中,滋滋的冒泡就是时候下藕合了,及时的翻面,因为途中老公来电话打扰我,有的藕合就炸过了,有点黑,不过味道是没得说啊。上菜啦。